고가인 횟감용 참치가 아닌 작은 참치가 통조림용 참치

 

첫 단계는 냉동참치니까 해동부터...

 

 

 

 

 

해동된 참치는 내장을 제거 후 세척

 

세척된 참치는 스팀기에 넣어서 통째로 찜

 

 

 

 

다음 단계는 뼈와 살 분리 작업

 

기계가 하는 줄 알았는데, 수작업이네요

 

 

혹시 모를 이물질, 잔가시 검사까지...

 

 

한번 더 이물질 검사 후

 

드디어 캔 등장

 

캔에 봉인!!  

 

 

 

 

고온 멸균 처리 단계

 

 

 

 

이제 마지막 포장 및 유통